Sem ter para onde ir além de casa durante a pandemia, os consumidores passaram a cozinhar para se divertir.Cozinhar, grelhar e preparar coquetéis em casa impulsionaram um aumento de 25% nas vendas de utensílios domésticos em 2020, de acordo com dados do The NPD Group.
“A indústria de utensílios domésticos está superaquecida”, afirma Joe Derochowski, consultor da indústria doméstica da NPD com sede em Port Washington, NY.“Os consumidores transformaram o tédio provocado pela pandemia numa oportunidade de experimentar cozinhar.Estamos começando a ver um pequeno declínio em relação ao ano anterior, mas as vendas ainda aumentaram significativamente em relação a 2019.”
Os dados do IRI mostram que em todos os canais, as vendas em dólares de utensílios de cozinha não elétricos no período de 52 semanas encerrado em 16 de maio de 2021 cresceram 21%, os utensílios para bebidas aumentaram 20% e o armazenamento de cozinha avançou 12%.
“Durante a pandemia, a OXO viu um apetite crescente por muitas de nossas ferramentas, novas e clássicas”, diz Rebecca Simkins, gerente nacional de vendas da marca OXO de Helen of Troy, com sede em El Paso, Texas.“Os hábitos de consumo ao longo do ano centraram-se na limpeza, armazenamento, café e panificação, o que tornou os novos produtos nestes espaços mais acessíveis e procurados.”
Segundo Simkins, os consumidores estão descobrindo gadgets e ferramentas por meio das redes sociais, principalmente vídeos, que lhes permitem ver os produtos em ação e estimular as vendas.“Esperamos que os consumidores continuem a aperfeiçoar as competências que começaram a desenvolver durante a pandemia, incluindo panificação, organização doméstica, culinária, preparação de café e limpeza profunda”, observa ela.
À medida que os consumidores continuam a ser mais aventureiros na preparação de alimentos em casa, é provável que segmentos específicos de utensílios domésticos registem vantagens contínuas.As vendas de utensílios de cozinha foram particularmente fortes durante a pandemia – os dados do NPD mostram o segmento com um crescimento anual de 44% nos três meses encerrados em agosto de 2020 – e os consumidores demonstraram um interesse contínuo em cozinhar em casa.
Num podcast de 2019 sobre tendências de utensílios de cozinha e de padaria, Erika Sirimanne, chefe de casa e jardim da Euromonitor International, com sede em Londres, observou que os consumidores estão concentrados em aproveitar o tempo que passam em casa e também desejam simplicidade, saúde e bem-estar em casa.“Essa abordagem de volta ao básico despertou a demanda por panificação caseira”, disse Sirimanne.
Embora a pandemia tenha moldado os tipos de alimentos que as pessoas serviam – por exemplo, as vendas de mini bolos Bundt dispararam quando a partilha de alimentos se tornou um tabu – à medida que os consumidores diminuíram as restrições às reuniões, Derochowski aconselha os retalhistas a ficarem atentos às mudanças subtis na forma como os consumidores preparam e servem. alimentos e adaptar seus sortimentos para refletir essas novas tendências.
Embora os consumidores continuem a ser criativos na sua culinária, Leana Salamah, vice-presidente de marketing da International Housewares Association (IHA), com sede em Chicago, vê a maior oportunidade no retorno do entretenimento doméstico.
“Depois de 15 meses aprimorando novas habilidades culinárias, os consumidores estão prontos para colocá-las em prática para reunir suas famílias e amigos em suas casas após esta separação prolongada”, diz Salamah.“Isso representa uma enorme oportunidade para utensílios de mesa, barware, têxteis e itens preparados para a mesa.Além disso, representa uma grande oportunidade para equipamentos elétricos de cozinha que facilitam reuniões – pense em raclettes e fornos de pizza de cozimento rápido.”
Grelhar fica grande
Os consumidores levaram os grelhados para o próximo nível durante a pandemia e os especialistas prevêem que não há como voltar atrás.Férias em acampamentos, encontros de pizza nas sextas-feiras à noite e receitas de peru no Dia de Ação de Graças que exigiam fumar ajudaram a impulsionar o crescimento além das opções básicas de gás e grelhadores a carvão, de acordo com o NPD.
Com mais consumidores reduzindo o consumo de carne, os varejistas podem esperar mais foco em vegetais grelhados e ferramentas para ajudar os consumidores a grelhá-los.Um relatório recente do Euromonitor concluiu que a maior sensibilização para a saúde durante a pandemia significou que os consumidores não só cozinhavam mais em casa, como também faziam um esforço para preparar refeições mais saudáveis.Vegetais grelhados marque essa caixa.O premiado autor de livros de receitas, Steven Raichlen, chama 2021 de “o ano dos vegetais grelhados” e prevê que os consumidores grelharão vegetais como “quiabo, ervilha e couve de Bruxelas no talo”.
Os dados do NPD indicam que produtos grelhados especializados com preços mais baixos contribuíram significativamente para as vendas de utensílios domésticos, e itens como churrasqueiras portáteis, fornos de pizza e fritadeiras de peru estavam entre os segmentos de crescimento mais rápido na categoria em termos de vendas unitárias.Essa tendência impulsionou as vendas de acessórios para churrasqueiras, que tiveram um aumento nas vendas em dólares de 23% nas 52 semanas encerradas em 29 de maio de 2021, de acordo com o NPD.
uma loja dentro de um prédio
Os retalhistas estão a aumentar os seus sortimentos em linha e a colocar exposições oportunistas noutras partes da loja para estimular compras por impulso de utensílios domésticos.
“A vida ao ar livre em geral é enorme neste momento e os consumidores tornaram-se realmente criativos com formas de alargar a utilização do seu espaço ao ar livre para além das estações tradicionais”, diz Salamah.“Tenho visto muitos novos produtos para grelhar sendo lançados que tornam a limpeza muito mais fácil e facilitam o churrasco noturno, muitas luzes para grelhar e até utensílios que acendem.”
Os consumidores também procuram ferramentas para grelhar de alto desempenho à medida que experimentam novas técnicas e sabores de grelhados.A OXO lançou recentemente o OXO Outdoor, uma linha de utensílios de cozinha funcionais de alta qualidade projetados para ambientes externos.Embora essa linha seja inicialmente vendida exclusivamente na REI, varejista especializada em artigos esportivos com sede em Kent, Washington, é uma indicação de que os consumidores estão dispostos a pagar mais por produtos de melhor qualidade.“Trabalhamos com a equipe da REI para identificar uma coleção resumida de ferramentas de nosso catálogo que tornam as atividades ao ar livre ainda melhores, desde a preparação do café até a limpeza do acampamento”, observa Simkins.“Atualmente estamos pesquisando possíveis inovações para o espaço ao ar livre, que anunciaremos à medida que nos aproximarmos do seu lançamento.”
Derochowski da NPD prevê que, à medida que as pessoas continuam a divertir-se ao ar livre, os segmentos de utensílios domésticos relacionados com o entretenimento ao ar livre apresentarão oportunidades para os retalhistas capturarem ainda mais vendas de utensílios domésticos.“Todas as coisas relacionadas ao entretenimento ao ar livre, desde a decoração até a mesa, estão aumentando dramaticamente”, diz ele.
Os supermercados estão aproveitando a oportunidade para vendas incrementais por impulso com margens elevadas, à medida que os consumidores vão para a rua.A Wegmans Food Markets, com sede em Rochester, Nova York, apresentou recentemente talheres de melamina e lanternas para exteriores, com preços de varejo de US$ 89,99 a US$ 59,99, em uma tampa na parte de trás da loja.A exposição apresentava uma mesa e cadeiras ao ar livre com louças e toalhas de mesa coordenadas.É uma declaração clara de que o verão chegou e que a rede tem todas as bases cobertas para entretenimento ao ar livre.
Outras redes encontraram maneiras diferentes de enviar essa mensagem.Expositores de entrada em uma loja ShopRite, operada por um membro da cooperativa varejista Wakefern Food Corp., com sede em Keasbey, NJ, recentemente apresentavam guelras, espetos e utensílios de plástico portáteis, além de condimentos e salgadinhos.
Misturando tudo
A mixologia caseira também está em alta.Uma recente pesquisa de consumo realizada pela Drizly, uma plataforma de comércio eletrônico de bebidas alcoólicas com sede em Boston, revela que mais da metade dos entrevistados disseram que prepararam mais coquetéis em casa durante a pandemia e, entre aqueles que o fizeram, mais da metade planeja continuar fazê-lo no futuro.Os dados da Drizly indicam que as vendas de misturadores, bitters e outros ingredientes para coquetéis aumentaram dramaticamente na plataforma desde março de 2020.
A categoria apresenta uma oportunidade adicional para os varejistas.Os dados do NPD mostram que os artigos para bebidas floresceram durante a pandemia, com as vendas de copos de margarita, copos de martini e copos de pilsner/pub aumentando 191%, 59% e 29%, respectivamente, nos três meses encerrados em agosto de 2020 em relação ao ano anterior.
“Os utensílios de bar e os coquetéis cresceram, especialmente coisas que permitiam experimentar.”diz Derochowski.“Copos de highball e copos de margarita funcionaram tremendamente bem.”
Wegmans dedica 4 pés de espaço em linha e um display adicional no corredor para barware.De utensílios de bar e copos da True Brands a acessórios para vinhos da Rabbit, ambos com sede em Seattle, a rede de supermercados possui uma extensa variedade de produtos para mixologistas caseiros.A tempo para a temporada de entretenimento ao ar livre, a mercearia recentemente apresentou copos de acrílico para martini e margarita e canecas de metal Moscow Mule em uma tampa na parte de trás de uma loja.
Mesmo as redes com pouco espaço podem colocar em uma tampa final ou exibição no corredor de copos de plástico ou acessórios para vinho perto de suas seções de bebidas ou misturadores.
Sustentabilidade em primeiro lugar
Com as pessoas fazendo tantas refeições em casa, a categoria de armazenamento de alimentos disparou naturalmente durante a pandemia.“O armazenamento de alimentos tem sido um ponto positivo na categoria, mas à medida que começarmos a voltar ao trabalho e à escola, será necessário transportar alimentos, por isso a categoria deve continuar forte”, afirma Derochowski.
Um inquérito recente do NPD indica que a redução do desperdício alimentar é uma prioridade para os consumidores, e o interesse em produtos sustentáveis de armazenamento de alimentos destinados a ajudar a reduzir o desperdício tem vindo a crescer.As vendas de seladoras a vácuo, por exemplo, mais que dobraram nos três meses encerrados em agosto de 2020, segundo o NPD.
Salamah, da IHA, está vendo mais opções de armazenamento de alimentos que podem ser lavadas na máquina de lavar louça e no micro-ondas, e que prolongam a vida útil de frutas e vegetais.“Alguns até rastreiam as datas de validade e incluem instruções de reaquecimento”, ela se maravilha.“Estamos prestes a ter um ótimo segundo semestre de 2021.”
“Continuamos a inovar no armazenamento de alimentos, com uma nova coleção de recipientes e acessórios à prova de vazamentos e específicos para o mercado, OXO Prep & Go”, diz Simkins.A linha, que incluirá uma ampla gama de soluções de recipientes reutilizáveis para tudo, desde lanches e almoços até refeições completas, será lançada neste verão com nove recipientes à prova de vazamentos e que podem ser lavados na máquina de lavar louça.Projetados para serem empilhados na geladeira ou levados para viagem, os recipientes estarão disponíveis em conjuntos e em unidades individuais em estoque aberto.Os acessórios incluem lancheira, bolsa de gelo, porta-condimentos, conjunto de garrafas squeeze e utensílios de aço inoxidável de tamanho normal com estojo para fornecer tudo o que os consumidores precisam para levar suas refeições.
No final do ano passado, a Rubbermaid, com sede em Atlanta, lançou os recipientes de armazenamento de alimentos EasyFindLids com SilverShield para proteção antimicrobiana de produtos, uma nova variedade de recipientes duráveis de armazenamento de alimentos com propriedades antimicrobianas integradas que ajudam a prevenir o crescimento de bactérias causadoras de odores nos produtos armazenados.
Em outra inovação para o segmento, a Tupperware Brands Corp., com sede em Orlando, Flórida, expandiu recentemente seu portfólio de produtos ECO+ com Lunch-It Containers e Sandwich Keepers, produtos feitos com um material sustentável e ecologicamente correto.
Horário da postagem: 13 de agosto de 2021